dal ricettario di mamma gnocchi di patate senza uova
1 kg patate
300g farina
sale
Lessare le patate
Schiacciarle subito (non frullare) su un tagliere o in una ciotola
Far intiepidire, aggiungere sale
Aggiungere farina (fino a che si riescono a formare bastoncini compatti, ma non duri)
Tagliare a tronchetti
Rigarli con la forchetta creando un incavo al centro
Cuocerli in acqua bollente salata
Quando vengono a galla sono cotti
Condire con burro e parmigiano o con sugo di pomodoro o salsiccia
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